在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有---性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，长途运输尤其重要。
冷冻销售环节是日常人们常接触的环节，冷冻销售包括各种冷链食品进入批发零售环节的冷冻储藏和销售，它由生产厂家、批发商和零售商共同完成。
随着城市各类连锁超市的快速发展，各种连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道，在这些零售终端中，大量使用了冷藏/冻陈列柜和储藏库，由此逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节。
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冷藏车是指用于保持冷冻或保鲜货物温度的封闭式厢式运输车辆。冷藏车是特殊的冷藏运输车辆，配有制冷装置和聚氨酯隔热车厢。冷藏车可以根据制造商、底盘承载能力和车厢类型进行分类。冷藏车通常用于运输冷冻食品（冷藏车）、鲜肉制品(运猪车)、乳制品(牛奶车)、蔬菜和水果(鲜果车)、和---(车)等。
冷藏车重要组件：
冷藏车制冷机组：
冷藏车制冷机组:为冷藏车集装箱提供持续“冷却”的重要设备。通常，它安装在容器前部的顶部。它有空调的外观，但它的制冷能力比同等体积的空调强。
制冷机组一般分为两种，独立式机组和非独立式机组，区别在于独立机组完全通过另外的一个机组来发电供维持工作，非独立机组是完全通过整车的发动机工作取力来带动机组的制冷工作。
冷藏车制冷机组的选择：
通常，根据冷藏室的容积和运输货物的温度要求来选择具有不同功率和制冷能力的制冷单元。
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